發(fā)布日期:2021-10-11
作為餐飲主最關心和最操心的就是每年餐飲的純收入。在大多數(shù)情況下,餐飲業(yè)純收入一般由收入和支出組成,那么,怎樣才能提高收入,減少支出呢?
對于餐飲業(yè)主來說,提高收入無非只有一個途徑,那就是增加餐廳的客流量。但隨著客流量的增加,所需的人力成本也會隨之增加,所以,要想增加收入歸根結底就是要減少餐飲支出。
那么,如何科學的減少餐飲支出呢?事實上最簡單、直接、粗暴的方法就是減少人員的配備。一般情況下餐飲店的正常經(jīng)營離不開廚師、服務員、收營員以及洗碗工的配合,廚師、服務員、收營員三者被稱為餐廳的鐵三角缺一不可,只有洗碗工可以用商用洗碗機來替代。而對于很多餐飲主而言,他們大多會存在這樣一個疑問——商用洗碗機到底值不值得買?
商用洗碗機一般多用于賓館、飯店、餐廳、食堂等餐具使用率較高的地方,具有清洗效率高,操作方便、節(jié)約人工成本等優(yōu)點。正常情況下,一臺商用洗碗機可以為一個中小企餐飲門店節(jié)省2—3個人力成本,換句話來說,商用洗碗機每年至少可以為中小型餐飲門店節(jié)省8—9萬人力費用支出。而商用洗碗機的工作效率也遠遠高于人工,以常見洗碗機的酒店洗碗機為例,一個小時能洗1500-1800套餐具,比人工清洗速度快多了。